엘지가스렌지

[ 화니 X LG전자 ] 불 없이 전기로 요리를? '인덕션' 이야기 / LG DIOS / 디오스 인덕션 / 전기레인지 / A…

페이지 정보

작성자 화니의 주방 작성일20-11-07 00:00 조회11회 댓글0건

본문



* 이 영상은 LG전자로부터 소정의 제작비와 함께 리뷰용 제품을 무상으로 제공받아 제작했습니다.

클래스 101 화니의 중국요리 쿠킹클래스
https://class101.app/e/hwanichina-class

화니의주방에 후원하기
https://toon.at/donate/636950778592436438


영상속 제품 링크

LG 디오스 인덕션(BEF3MST )
- 우측화구 국내최대 3,300W, 미라듀어 글래스로 긁힘에 강하고 청소 역시 편리합니다.
좌측은 와이드 존으로 넓고 긴 팬 하나 혹은 냄비 두개를 쓸수 있답니다.

https://www.lge.co.kr/lgekor/product/kitchen/electricRange/productDetail.do?cateId=4410\u0026prdId=EPRD.352470

리한 다이너스티 인덕션 후라이팬(궁중팬)
https://coupa.ng/bL3Yo6

리한 나무조리도구(젓가락, 주각 등)
https://coupa.ng/bL3Yy9

AMT 스텐보울
https://coupa.ng/bL3Yld

대선건지게
https://coupa.ng/bL3YyB

이도란주라면
- 괜찮은 면이라 알려드리려고 했는데 현재 품절이더군요.


사용장비

카메라
파나소닉 GH5 + 라이카 DG VARIO ELMARIT 12-60mm F2.8-4 POWER OIS
파나소닉 G85 + 라이카 DG Summilux 15mm F1.7 ASPH
파나소닉 S1(FF) + 파나소닉 루믹스 S 24-105mm F4 MACRO OIS 렌즈
파나소닉 S5(FF) + 파나소닉 루믹스 S 20-60mm 20-60mm f/3.5-5.6 렌즈
소니 A6400 + 소니 E PZ 18-105mm F4 G OSS

Gudsen MOZA Air2(짐벌)
Gudsen MOZA SlyPod(슬라이더)
Feiyu-Tech G6 Max(짐벌)

마이크
ZooM F1+SP
소니 UWP-D11 무선마이크
데이티 D3 프로 초지향성 마이크
COMICA 무선마이크 BOOMX-D-D2


조명
빌트록스 VL-D85B 2대
호루스벤누 룩스라이트 116T 2대

비지니스 문의
gorsia83@gmail.com


-----------------------------------------------------------------------

안녕하세요~ 화니입니다.
이번 이야기는

'인덕션' 입니다.

지금까지 주욱 채널은 운영해오면서 자주 받는 질문이 있었습니다.

'인덕션에서 중국요리 할수 있나요?'
'할 수 있다면 어떨게(어떤 요령으로) 해야 하나요?'

그렇지만 이전까지는 콘텐츠를 제작할수 없었습니다.
왜냐하면 인덕션이 없었거든요.
그러나~ 요번에 인덕션이 새로 생겼답니다.

LG에서 신형 인덕션이 출시되었거든요.
요번에 광고가 들어온 김에 겸사겸사 촬영하게 되었답니다.

그렇지만 이 인덕션으로 요리만 만들면 그닥 볼게 없었을겁니다.
이 채널 성격 아시잖아요? '덕질' 성향 있는거~

그래서 인덕션은 무엇이고, 어떤 원리인가부터 다루어보도록 하겠습니다.


조리에 사용되는 열원 세가지를 들어보죠.


첫째, 가스레인지
가스를 연소시켜 그 불꽃으로 용기(냄비나 팬)을 바닥을 가열시키는 방식으로 조리합니다.
가솔린이나 등유 등을 사용하는 레인지도 있는데요, 직접 가열하는 개념은 동일합니다.


둘째, 하이라이트
도체에는 '저항'이라는 것이 존재합니다. 전기를 흘리면 100% 끝에 도달하는 것이 아닌 어느정도 손실이 생기게 되지요.
그 손실분은 열로 전환이 되는데요, 이러한 특성을 극대화 시켜 만든 것이 바로 '열선'이랍니다.
하이라이트는 상판 아래에 '열선'이 있습니다.

작동을 시키면 저항에 의해 열선이 달아오르고, 이 열이 상판을 뜨겁게 만들어 용기를 가열하는 방식이지요.
하이라이트는 가스레인지와 달리 깔끔한 조리가 가능합니다. 단, 지연시간이 발생하기에 조리시간이 길고, 반응 역시 느리다는 단점이 있지요.
- 과열 방지를 위해 냉각팬을 돌리는데 그로인한 소음문제도 있습니다.


세번째는 인덕션 입니다.
이 열원은 뭔가를 태우거나, 직접 가열하지 않습니다.
때문에 작동하는 인덕션 상판에 손을 올려놓아도 아무렇지 않습니다.
- 물론 뜨거운 냄비를 곧장 치운 상태에서는 상판이 뜨겁겠죠?

왜냐하는 인덕션의 경우 '전자기유도' 원리의 의해 작동되기 때문입니다.

도체에 자석을 가져갔다 떼었다 반복하면 전류가 생기게 됩니다.
이러한 원리를 사용해 만든 것이 바로 '발전기'이지요.
그 반대도 가능합니다.

도체에 전력을 공급하면 그 주변으로 자기장이 생기게 되죠.
전자석, 모터 등등 이러한 원리를 사용한거죠.

만인 이 도체를 '코일'형태로 만들면 어떨까요?
그럼 이 자기장이 더 강해지게 됩니다.

인덕션 상판 아래에는 이러한 코일이 들어있습니다.
넓적한 형태로 만들어진 코일 말이죠.


인덕션을 작동시키면 상판 아래에서 자기장이 나오게 됩니다.
만일 상판에 금속제 용기를 올려놓는다면?
자연스럽게 '전류'가 발생합니다.

그렇지만 그것으로 끝이 아닙니다.
도체는 '저항'이라는 것이 존재한다고 했었죠?
이 저항으로 인해 용기가 뜨겁게 가열되는 현상이 발생하게 됩니다.
이것을 '유도가열'이라고 하죠.

즉, 인덕션은 용기에 직접적으로 열을 가하지 않습니다.
전자기 유도의 원리에 의해 용기가 자체적으로 발열하는 그런 구조이지요.
인덕션에 손을 올려도 멀쩡한 이유는?
인체는 전자기유도가 발생하지 않으니까요.


이러한 인덕션의 장점은 어떤 것이 있을까요?


첫째,
연기, 가스냄새 등이 발생하지 않습니다.
직접적으로 화염을 만들지 않으니까요.

둘째,
조리 시 기온을 높이는 현상이 덜한 편 입니다.
주변으로 복사열이 매우 적게 발산되니까요.

셋째,
청소가 편리합니다.
오덕이나 각이 져 있는 부품 등이 없기 때문이죠.

넷째,
화재의 위험성도 낮습니다.
연료 등을 연소시키는 타입이 아니기 때문이죠.

다섯째,
소음이 적은 편 입니다.


그리고 또 하나...
타 열원과 비교했을때 동시간비 높은 화력을 자랑합니다.

물론 가스레인지 중에서 인덕션보다 화력이 강한 것도 존재합니다.
다만, 이러한 레인지는 야외용이나 업장용 등 가정집의 범주를 벗어난 제품들이죠

본 실험에서 알수 있듯이 화력면에서는 BL100-B17 버너를 조금 앞서 있었습니다.
이보다 화력이 강한 스노우피크 강염이나 칠성버너 등등이 있긴 하지만, 앞서 설명드린 이유 때문에 가정집에서 운용하기에는 무리가 있습니다.
즉, 가정용으로 나온 가스레인지 중에서 인덕션에 필적하는 제품은 없다고 보시면 될것 같습니다.
- 제가 쓰고 있는 가스레인지는 4000~4500kcal 제품입니다. 고르고 골라 제일 강한것으로 샀었죠.

그렇다면 인덕션으로 중국요리는 어떨까요?


충분히 가능합니다.
물론 상판에서 떨어지면 전력이 끊기긴 하지만, 팬 운용법을 약간 달리하면 해결됩니다.

바로 터보모드(최고화력) 상태에서 팬을 열받게 한 후, 그 상태에서 팬을 돌리는 것이죠.
또 팬을 한번 들면 되도록 많이 돌려 섞어주는 편이 좋습니다.
인덕션의 화력이 높다는 점을 이용, 일정시간동안 열 비축 후 돌려주는 방법을 써주는 것이죠.

피부가 얼굴에 느껴지는 열기, 연소음 등등이 없기에 좀 어색하긴 하지만 불 조절이 서툰 초심자에게는 인덕션이 더 유리할수도 있습니다.
인덕션의 경우 화력조절을 하면 팬과 식재료에 반영되는 텀이 매우 짧거든요.


한가지 팁을 드리자면 바닥이 약간 넓은 팬을 사용하는 편이 좋습니다.
인덕션의 유도전류는 상판에 닿아있는 평평하고 넓은 부분에 발생하기 때문이죠.
또한 얇은 팬 보다는 약간 두께가 있는 팬을 쓰는 편이 좋습니다.
얇은 팬은 쓰다보면 미묘하게 변형이 오곤 하는데, 이러한 상태의 팬은 인덕션에서 쓸수 없거든요.

즉, 인덕션에서는 얇은 웍 보다는 인덕션용 팬을 쓰는 편이 좀더 유리합니다.


▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

BGM 정보

Inspire World
[perepilka]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Presentation
[evzmeniy]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Inspiring Indie Rock (background, happy, bright, energetic, upbeat, playful)
[ikoliks]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Motivational Upbeat Inspiring Corporate WAV
[Hitshouse]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Catch The Dream (Short Version)
[Ligar]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Warmhearted (Short Version)
[Ligar]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Folk Inspiration
[WhiteCatMusic]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Gentle and Calm Acoustic Inspirational (positive bright light background music)
[ikoliks]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Good Mourning
[kimk271]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Journey to the Top (Short Version)
[Ligar]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

Good Intentions
[perepilka]/MotionElements.com으로부터 제공된 스톡 미디어

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

댓글목록

등록된 댓글이 없습니다.

Total 2,222건 1 페이지
게시물 검색
Copyright © www.ucnc.kr. All rights reserved.  Contact : help@oxmail.xyz